Caffè Robusta
La Coffea charrieriana, nota anche come caffè Charrier, è una specie di pianta da fiore del genere Coffea. È una pianta di caffè senza caffeina endemica del Camerun, in Africa centrale. È la prima Coffea priva di caffeina registrata in Africa centrale e la seconda ad essere registrata in Africa.[2] La prima specie priva di caffeina era stata precedentemente scoperta in Kenya, con il nome di C. pseudozanguebariae.[3] L’International Institute for Species Exploration dell’Arizona State University e un comitato di tassonomisti e scienziati hanno votato la C. charrieriana come una delle 10 migliori specie descritte nel 2008.[4]
La Coffea charrieriana è classificata nella famiglia delle Rubiaceae e nel genere Coffea. Attualmente sono 120 le specie di Coffea diffuse nell’Africa tropicale e in Asia, di cui due specie, Coffea arabica e Coffea canephora, dominano la produzione mondiale di caffè, costituendo il 99% della produzione.[2]
Questa pianta è endemica del Camerun occidentale, nella riserva forestale di Bakossi. Cresce in un habitat di foresta pluviale umida su pendii rocciosi ad un’altitudine di 160 m[2] e ad un’altitudine media di 300 m. È fortemente minacciata dalla deforestazione. È fortemente minacciata dalla deforestazione per il disboscamento e la produzione di olio di palma nel suo habitat vulnerabile di foresta planiziale.[5]
Coffea liberica
La Coffea racemosa, nota anche come caffè racemosa e caffè Inhambane, è una specie di pianta da fiore della famiglia delle Rubiaceae. Ha livelli naturalmente bassi di caffeina, meno della metà di quella presente nella Coffea arabica e un quarto di quella presente nel caffè Robusta. È endemica della fascia forestale costiera tra il KwaZulu-Natal settentrionale in Sudafrica e lo Zimbabwe, in un’area di dimensioni inferiori a 150 km2 (58 sq mi).[2] È stata ampiamente coltivata dai portoghesi durante gli anni 1960-1970 in Mozambico; attualmente sono rimaste solo due piantagioni a Ibo Island e a Hluhluwe.[3]
La Coffea racemosa è un arbusto o un piccolo albero a rami aperti che cresce fino a 3,5 m (11 piedi) di altezza. Ha fiori singolari di colore bianco o rosato (2 cm di diametro) o in grappoli di pochi fiori lungo i rami, che sbocciano tra settembre e febbraio.[4] Il frutto è di forma quasi sferica e di colore viola o nero a maturazione. Il frutto viene raccolto allo stato selvatico per essere utilizzato localmente come caffè. I chicchi sono grandi un terzo di quelli dell’Arabica. I chicchi vengono tostati e macinati in polvere per poi essere utilizzati per la preparazione del caffè. A volte vengono cosparsi di sale durante la tostatura.[5][6]
Coffea arabica
Le coffee sono arbusti o piccoli alberi, originari dell’Africa subtropicale e dell’Asia meridionale. I semi sono chiamati “chicchi” nel commercio del caffè. I chicchi delle due specie produttive sono ampiamente coltivati nei Paesi tropicali. Il caffè è una delle principali colture di base del mondo ed è il principale prodotto di esportazione di alcuni Paesi.
La caffeina contenuta nei “chicchi” di caffè protegge i semi della pianta. È una forma di difesa naturale della pianta contro l’erbivoro. Anche i frutti e le foglie contengono caffeina e possono essere utilizzati per preparare un tè chiamato “tè alla ciliegia”. Il frutto è anche utilizzato in molti tipi di bevande analcoliche.[2][3][4][5]
Dove si coltiva il caffè arabica
“Cafe de Columbia” e “Cafe de colombia” rimandano qui. Per la squadra di ciclismo degli anni ’80, vedi Café de Colombia. Per l’attuale squadra di ciclismo, precedentemente sponsorizzata dal Café de Colombia, si veda Team Manzana Postobón.
La produzione di caffè in Colombia è rinomata per la produzione di chicchi di caffè delicati ed equilibrati.[1][2][3][4] La produzione media annua di caffè della Colombia, pari a 11,5 milioni di sacchi, è la terza più alta al mondo, dopo Brasile e Vietnam, anche se la più alta in termini di chicchi di arabica. [5][6][7][8] I chicchi vengono esportati negli Stati Uniti, in Germania, Francia, Giappone e Italia.[9] La maggior parte del caffè viene coltivato nella regione dell’asse di coltivazione del caffè colombiano, mentre altre regioni puntano sulla qualità anziché sui volumi, come la Sierra Nevada de Santa Marta. Nel 2007, l’Unione Europea ha concesso al caffè colombiano lo status di denominazione di origine protetta.[10] Nel 2011, l’UNESCO ha dichiarato il “Paesaggio culturale del caffè” della Colombia Patrimonio dell’Umanità.[11]
La pianta del caffè si era diffusa in Colombia nel 1790.[12] La più antica testimonianza scritta della presenza del caffè in Colombia è attribuita a un sacerdote gesuita, José Gumilla. Nel suo libro L’Orinoco illustrato (1730), egli registra la presenza del caffè nella missione di Santa Teresa di Tabajé, vicino al punto in cui il fiume Meta si getta nell’Orinoco. Un’ulteriore testimonianza proviene dall’arcivescovo-viceré Caballero y Gongora (1787) che, in un rapporto fornito alle autorità spagnole, registrò la presenza della coltura nel nord-est del Paese, vicino a Giron (Santander) e Muzo (Boyaca).
