Quando si piantano i bulbi di zafferano

Quando si piantano i bulbi di zafferano

Semi di croco zafferano

Coltivate una delle spezie più costose e ricercate al mondo direttamente nel vostro giardino con il Crocus Sativus! Inoltre, queste piante producono splendidi fiori lilla crema con venature viola scuro e stami rossi che contrastano magnificamente con le antere arancioni. I fiori sono ideali per la naturalizzazione e sono splendidi in grandi masse. Lo stame essiccato, noto come zafferano, è una spezia di colore rosso intenso spesso usata nelle cucine etniche. Questa spezia può essere costosa nei negozi, ma potete “raccogliere” la vostra in meno di un minuto! Ecco tutto quello che c’è da sapere.

Sia che vengano piantati in contenitori o in aiuole, i crochi danno il meglio di sé in posizioni in cui il terreno drena bene e ricevono il sole per l’intera giornata o un’ombra molto leggera. Non sono molto esigenti, ma non prosperano in terreni con ristagni d’acqua, quindi se notate pozzanghere d’acqua 5-6 ore dopo una forte pioggia, cercate un altro sito o modificate il terreno con materiale organico. I crochi dello zafferano amano le quantità medie di umidità in primavera, ma preferiscono siti asciutti in estate, quando sono inattivi. Se nella vostra regione si verificano estati umide, piantateli sotto la grondaia per ottenere l’asciutto estivo, fornendo un’umidità supplementare in primavera. Ricordate: potete sempre spostare i contenitori stagionalmente per soddisfare le loro esigenze!

Quando piantare i bulbi di zafferano?

Il periodo migliore per la semina è settembre o ottobre. Scegliete una zona del giardino con un terreno ben drenante e in pieno sole. Piantate i bulbi di croco zafferano a circa 2-3″ di profondità e a 3″ di distanza l’uno dall’altro, posizionandoli nel terreno con le estremità appuntite verso l’alto e la buccia “pelosa” verso il basso. Innaffiate bene una volta e attendete 6-8 settimane per la fioritura.

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A che distanza si piantano i bulbi di zafferano?

Scavare le buche e piantare i bulbi a 3-4″ di profondità e a 2-3″ di distanza l’uno dall’altro, con l’estremità appuntita rivolta verso l’alto. Innaffiare abbondantemente dopo la messa a dimora per bagnare il terreno e assestarlo intorno ai bulbi.

Coltivazione dello zafferano pdf

In origine, lo zafferano si otteneva facendo essiccare gli stimmi del Crocus Sativus su un fuoco aperto. Lo zafferano è citato fin dall’antichità – nell’antico Egitto e nella Bibbia – e spesso si dice che sia una medicina e una tintura estremamente preziosa.

Nella prima metà di questo secolo, la Spagna produceva 50.000 chilogrammi di zafferano all’anno. Si può immaginare quanti fiori di croco fossero necessari per produrne così tanti, sapendo che ci vogliono i pistilli di 150.000 fiori di croco per produrre 1 chilogrammo di zafferano! Il C. sativus, il cui nome significa “ottimo da usare”, appartiene alle specie a fioritura autunnale.

I cormi di zafferano tendono a naturalizzarsi incredibilmente bene nel nostro clima, ma consigliamo di sollevarli ogni 3 o 4 anni, poiché il numero di fiori inizierà a diminuire dopo questo punto. Sarete piacevolmente sorpresi dalla quantità di cormi che otterrete dai pochi piantati!

I fiori si raccolgono pizzicandoli alla base con l’unghia o con un leggero movimento rotatorio. È preferibile raccoglierli al mattino dopo che la rugiada è evaporata – è possibile raccogliere gli stimmi senza raccogliere i fiori, ma è un po’ difficile, quindi il nostro suggerimento è di raccogliere il fiore e poi gli stimmi.

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Come raccogliere lo zafferano

La spezia dello zafferano deriva dagli stimmi filiformi rossi del croco dello zafferano (Crocus sativus). Ogni fiore produce solo pochi minuscoli fili, che una volta essiccati non pesano quasi nulla.    Questi minuscoli fili sono incredibilmente saporiti e c’è un motivo per cui lo zafferano è la spezia più costosa al mondo.

Ci vogliono circa 150 fiori per produrre un solo grammo di zafferano essiccato, e un intero campo può produrne solo un chilo o due in una stagione.    Ora capite come mai gli stimmi rosso vivo di questo piccolo fiore viola possono essere venduti a 10.000 dollari l’etto…

È importante notare che il croco di zafferano non è il normale croco a fioritura primaverile.    È necessaria una varietà speciale, nota come Crocus sativus.    Non è possibile raccogliere parti di un normale croco primaverile o di un qualsiasi croco autunnale.

A differenza dei comuni crochi primaverili, i crochi dello zafferano sono a fioritura autunnale.    Le piante sono originarie del clima mediterraneo e vanno in quiescenza durante l’estate per sopravvivere alle condizioni di aridità.    I bulbi spuntano verdi all’inizio dell’autunno, prima di dare vita a un vistoso spettacolo di fiori viola di fine autunno.

Temperatura di coltivazione dello zafferano

Lo zafferano è, peso per peso, una delle spezie più costose al mondo. E si può facilmente coltivare in casa! È il condimento perfetto per la paella e per molti altri piatti mediterranei, nonché per aggiungere al riso l’autentico sapore del curry indiano.

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Lo zafferano si ricava dagli stigmi rossi e colorati (parte femminile del fiore) – detti fili – di un croco a fioritura autunnale molto resistente. Ma non lasciatevi trasportare troppo: dovrete coltivare molte piante per ottenere un buon raccolto di zafferano. Per 450 g di zafferano secco, dovrete raccogliere 50.000-75.000 fiori! Ma 24-30 piante forniranno una quantità sufficiente della preziosa spezia nel primo anno per alcuni piatti memorabili. I bulbi si moltiplicheranno ogni anno producendo più fiori e zafferano.

I bulbi di croco zafferano devono essere piantati in un luogo riparato, caldo e soleggiato, soprattutto in un luogo che riceva una buona insolazione in autunno durante la fioritura. Hanno bisogno di un terreno ricco di humus, umido ma ben drenato, che rimanga asciutto in estate. Un’eccessiva umidità in estate, quando i bulbi sono dormienti, fa marcire i bulbi.

Sonia Ricci

Sonia Ricci è una studentessa di biologia e blogger che scrive della sua prospettiva unica sulla scienza. Il suo blog tratta argomenti che vanno dalle ultime ricerche sull'impatto del cambiamento climatico alle opinioni sulle implicazioni etiche delle nuove tecnologie genetiche. Sonia è appassionata nel rendere la scienza accessibile a tutti e crede che tutti possano trovare qualcosa di interessante nella biologia se si prendono il tempo di cercarlo: seguite il suo blog per aggiornamenti regolari!