Pianta simile al finocchio selvatico

Pianta simile al finocchio selvatico

Finocchio canino vs finocchio selvatico

A sinistra: il finocchio forma ciuffi che possono dominare la vegetazione circostante, in particolare nelle aree disturbate o a basso contenuto nutritivo. Al centro: Il finocchio presenta la classica struttura a ombrello con fiori gialli. A destra: Si noti l’incredibile finezza delle foglie, che hanno una guaina distintiva da cui crescono. L’unica differenza tra aneto e finocchio è l’aroma.

Come molte altre ombrellifere che sono state naturalizzate nel Regno Unito, il finocchio non fatica ad affermarsi. È ampiamente considerato un’erbaccia, soprattutto perché le radici a fittone sono molto profonde e tenaci Non è raro, ma è una fonte di polline per diversi impollinatori.

I giovani germogli di foglie sono incredibilmente succulenti e aromatici in primavera, mentre gli steli freschi sono deliziosi tra la fine della primavera e l’inizio dell’estate. Raccogliete i semi come preferite (da verdi a marroni) in autunno, quando si formano: iniziate a guardare da agosto a ottobre.

L’odore è un senso importante per identificare le ombrellifere. Il finocchio ha un odore decisamente simile a quello del finocchio e ha le sue caratteristiche foglie piumose. I fiori sono gialli e i semi hanno la tipica forma a strisce.

Che aspetto ha il finocchio selvatico

I Greci iniziarono fin da subito a utilizzare il finocchio in cucina, ma le sue radici affondano anche nella mitologia.  Gli antichi greci chiamavano i piani di finocchio “maratona”, che significa “crescere magri” e riflette la convinzione della sua capacità di sopprimere l’appetito. La città di Maratona, sede della famosa battaglia tra Ateniesi e Persiani, significa “luogo del finocchio”. Dopo la battaglia, gli Ateniesi usarono gambi di finocchio intrecciati come simbolo di vittoria.

La maggior parte delle persone conosce la storia di Prometeo che rubò il fuoco agli dei e lo regalò all’umanità. Secondo la mitologia greca, fu il gambo di una pianta di finocchio a rubare il fuoco agli dei. Una pianta di finocchio gigante avrebbe generato le bacchette baccanali del dio greco Dioniso e i suoi seguaci. Una storia così colorata si addice a questa piccola erba; sembrerebbe che abbia avuto tanti usi nella mitologia quanto ne ha ancora oggi.

  Pianta rampicante con fiore bianco

Non solo a Creta e in Grecia, ma in tutti i Paesi del Mediterraneo, la pianta aromatica del finocchio è originaria e i gambi e il loro verde sono utilizzati per condire carne e pesce. Il sapore del finocchio ricorda quello dell’anice e per questo non è molto apprezzato ovunque. I tuberi contengono molta vitamina C, oltre a vitamina E, beta-carotene e acido folico. Importanti minerali sono il ferro, il magnesio, il potassio e il calcio.

Coltivare il finocchio selvatico

Descrizione: Erba perenne eretta, alta da quattro a nove piedi, con foglie piumose e un forte profumo di anice. I piccoli fiori gialli, raggruppati in grandi ombrelle (ombrelli composti) di quattro centimetri di diametro, sono evidenti da aprile a luglio. Durante la stagione di crescita, le piante comprendono sia fusti cavi vivi che morti, o canne. I semi del finocchio selvatico, oblunghi e costoluti, dovrebbero assomigliare a quelli del barattolo delle spezie di casa: la pianta selvatica è la fonte dei semi usati per aromatizzare i cibi. La pianta più pericolosa con cui si può confondere il finocchio è la cicuta velenosa, che tende a crescere vicino all’acqua o in terreni umidi, è alta (da tre a sei piedi circa), presenta macchie viola sul fusto principale ed è molto ramificata con piccole ombrelle di fiori bianchi. Per distinguerla dal finocchio, schiacciate alcune foglie e annusatele, ma non a mani nude: la cicuta velenosa contiene coniina, una tossina che può essere assorbita attraverso la pelle. La cicuta velenosa ha un odore di muffa o di muffa.

  Pianta di padre pio fiore

Il finocchio, noto anche come anice, finocchio dolce e anice, è originario delle coste del Mediterraneo, dove è stato usato per secoli come spezia e come medicinale. Sulle orme dell’uomo e dei suoi animali, si è diffusa in tutto il mondo e oggi è ampiamente naturalizzata lungo i bordi delle strade, nei pascoli e in altri luoghi aperti, soprattutto nei terreni asciutti vicino alle coste e sulle rive dei fiumi. In Australia e negli Stati Uniti è considerata una specie invasiva e un’erbaccia. Sebbene non si conoscano i dettagli della sua introduzione, sulla costa orientale è probabilmente arrivata con i primi coloni europei. Sulla costa occidentale è presente in California da almeno 120 anni, dove si presume sia sfuggita ripetutamente alle coltivazioni.

Ricette con il finocchio selvatico

Finocchio selvatico come alimentoIl finocchio selvatico è completamente commestibile, dalle radici ai semi. Le sue foglie si mangiano meglio quando sono molto giovani. Mi piace estrarre i nuovi germogli e staccare gli strati per arrivare al nucleo succoso: dolce, croccante e così delizioso da crudo. Le foglie più vecchie possono essere utilizzate come guarnizione o tritate e cucinate con altre verdure. I semi aromatici sono utilizzati come aromatizzanti in torte, pane e ripieni di carne. Di seguito trovate una ricetta che utilizziamo in casa per una deliziosa zuppa di zucca e semi di finocchio selvatico. Nei ristoranti indiani i semi vengono comunemente serviti come Mukhwas, uno spuntino colorato servito dopo i pasti come digestivo e rinfrescante della bocca. Possono anche essere germogliati e aggiunti alle insalate, infusi in tè rinfrescanti e calmanti o aggiunti a salumi come il salame italiano e le salsicce. Il polline di finocchio è apprezzato dagli chef come guarnizione, con prezzi elevati nel settore dell’ospitalità.

  A quali piante fa bene la cenere

Ingredienti 1 zucca fresca intera, privata della buccia e tagliata a pezzetti2 cipolle marroni tritate250 ml di panna acida facoltativa (da omettere per i vegani)4 tazze di foglie di malva spuntate e tritateFiori di finocchio selvatico per guarnire, se disponibili2 cucchiai di semi di finocchio selvatico1 litro di brodo liquido vegetale o di polloAcqua per coprire il liquido della zuccaSale e pepe a piacereMetodo di preparazione1. Mettete la zucca tagliata a pezzetti, la cipolla, il brodo e l’acqua in una pentola grande2. Portare a ebollizione e aggiungere la malva e i semi di finocchio3. Cuocere a fuoco lento finché la zucca non è molto morbida. Testate con una forchetta.4. Aggiungete la panna acida, sale e pepe e frullate con un mixer a immersione5. Guarnite con fiori di malva, se disponibili, e godetevi questa bontà invernaleRicetta, styling e immagine di Marnee Fox, nell’ambito dell’evento Forage to Feast. Scopri come identificare e raccogliere la malva qui>.

Sonia Ricci

Sonia Ricci è una studentessa di biologia e blogger che scrive della sua prospettiva unica sulla scienza. Il suo blog tratta argomenti che vanno dalle ultime ricerche sull'impatto del cambiamento climatico alle opinioni sulle implicazioni etiche delle nuove tecnologie genetiche. Sonia è appassionata nel rendere la scienza accessibile a tutti e crede che tutti possano trovare qualcosa di interessante nella biologia se si prendono il tempo di cercarlo: seguite il suo blog per aggiornamenti regolari!