La pianta del cacao caratteristiche

La pianta del cacao caratteristiche

Malattie del cacao

Le foglie, disposte in modo alterno, sono grandi, da ovate-oblunghe a ellittiche, lunghe 12-60 cm e larghe 4-20 cm. La punta della foglia è appuntita, mentre la base è cuoriforme o arrotondata. Sia la nervatura principale che quelle laterali sono molto evidenti. Le foglie giovani sono di colore rosa-rossastro e diventano verde scuro a maturità.

Il frutto è un baccello lungo 10-32 cm, da sferico a oblungo, con 5-10 creste longitudinali. I frutti acerbi sono bianchi o verdi, che diventano gialli, arancioni, rossi o viola a maturità, con 20-60 semi per frutto. I semi di cacao sono da ovoidali a ellittici, lunghi 2-4 cm e larghi 1,2-2 cm.

Parti commestibili della pianta (frutti commestibili, semi commestibili)Alimenti (erbe e spezie): I semi vengono essiccati e fatti fermentare al sole per ottenere i semi di cacao. I semi di cacao vengono poi sottoposti a ulteriori lavorazioni, tra cui la tostatura, la frantumazione, la macinazione e la pressatura per ottenere cioccolato e burro di cacao. Il burro di cacao ha molte applicazioni nell’industria alimentare, cosmetica e farmaceutica.;Frutta e verdura: la polpa dei frutti che circondano i semi può essere consumata cruda o trasformata in dolci.)[Altri]: I gusci dei semi di cacao vengono frantumati e utilizzati come materiale per la pacciamatura.

Quali sono le parti della pianta del cacao?

I frutti dell’albero del cacao, noti anche come fave di cacao, crescono all’interno di baccelli, che sono in realtà grandi gusci. Questi baccelli permettono alle fave di svilupparsi proteggendole da eventuali danni esterni e indicano anche il grado di maturazione del frutto. Il baccello pesa tra i 300 e i 500 grammi.

Quali sono 3 fatti sul cacao?

Per il programma “Lo sapevi” di oggi, esamineremo le curiosità sul cacao.

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Assomigliano a piccoli meloni e la polpa all’interno contiene da 20 a 50 semi o fave. Un albero di cacao impiega 5 anni per produrre i primi baccelli di semi. Ci vogliono circa 400 semi per fare un chilo di cioccolato. Il 13 dicembre è la Giornata nazionale del cacao.

Quali sono le caratteristiche del burro di cacao?

È apprezzata per le sue caratteristiche di fusione: rimane fragile a temperatura ambiente o inferiore, ma si scioglie appena sotto la temperatura corporea. Uno dei grassi più stabili che si conoscano, il burro di cacao contiene antiossidanti che scoraggiano l’irrancidimento e consentono una conservazione da due a cinque anni.

Nome botanico e famiglia del cacao

La Lista Rossa delle specie minacciate dell’Unione Internazionale per la Conservazione della Natura (IUCN) è la fonte di informazioni più completa al mondo sullo stato di conservazione globale delle specie. Nella Lista Rossa IUCN questa specie è inserita nella categoria: Non valutata – non è ancora stata valutata rispetto ai criteri della Lista Rossa IUCN.

È un albero sempreverde con foglie lucide, coriacee e a forma di uovo che iniziano in rosso e diventano verdi. Le foglie giovani sono rosse e cadono per scoraggiare gli erbivori. È cauliflora, cioè i piccoli fiori, di colore bianco-giallastro o rosa pallido, crescono in grappoli direttamente dal tronco e dai grandi rami. I frutti ovali sono di colore giallo-arancio quando sono maturi. I semi all’interno del frutto sono strettamente impacchettati e circondati da una polpa bianca.

L’albero del cacao

Quando pensiamo al cioccolato, siamo abituati a immaginarlo sotto forma di tavoletta, dal gusto dolce o intenso a seconda che si tratti di cioccolato al latte o fondente e con quell’aroma inconfondibile, capace di stimolare immediatamente i nostri sensi. Questo è solo il risultato di un lungo processo di lavorazione di ciò che, in natura, troveremmo sotto forma di bacche: le fave di cacao, ovvero i semi contenuti nei baccelli dell’albero del cacao, il Theobroma Cacao, originario del Sud America. Queste bacche costituiscono l’ingrediente base per la produzione del cioccolato, hanno numerose proprietà, sono ricche di vitamine, sali minerali e antiossidanti, che le rendono un ottimo alimento. Scopriamo le loro varietà più conosciute, come vengono lavorate e quali sono le caratteristiche e l’utilizzo principale di questi particolari semi.

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I baccelli della pianta del cacao (chiamati cabossa), hanno una forma allungata e contengono circa 30-40 semi o fave che, per caratteristiche e dimensioni, ricordano le mandorle. I semi sono circondati da una polpa biancastra dolce e leggermente aspra e, nella loro forma originale, hanno un sapore decisamente amaro.

Classificazione del cacao

Amiamo il cioccolato! Ma da dove viene, cosa c’è dietro e come si trasforma il frutto del cacao in cioccolato e cacao? Vogliamo rispondere a queste e ad altre domande in questo nuovo ed esauriente speciale della rivista in 4 parti “Dall’albero alla tavoletta”. Vogliamo iniziare con l’albero del cacao: dove cresce, quali sono le sue caratteristiche? Nella parte successiva vogliamo occuparci del frutto del cacao: com’è fatto, cosa si può fare con esso? La terza parte riguarda la fava di cacao e la sua trasformazione in cioccolato. La quarta parte risponde alla domanda su cosa succede ai semi di cacao quando le porte della fabbrica di cioccolato si chiudono. Si tratta di una serie ricca di informazioni e di nuovi spunti di riflessione sul mondo del cioccolato.

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Il cioccolato non cresce sugli alberi, ma l’ingrediente principale del cioccolato, la delizia preferita da molte persone, cresce lì. I semi di cacao – come potrebbe essere altrimenti – provengono dall’albero del cacao. Questo albero tropicale appartiene alla famiglia delle malve ed è conosciuto con il nome scientifico di “Theobroma cacao L.”. L. sta per il botanico e scienziato svedese Carl von Linné, che studiò l’albero del cacao e gli diede anche il nome “Theobroma cacao”. Questo nome deriva dal greco e può essere tradotto come “Cacao, cibo degli dei” e risale all’origine storica dell’albero che fu venerato dagli Aztechi, dai Maya e da altri popoli del Medio e del Sud America e coltivato abbastanza presto.

Sonia Ricci

Sonia Ricci è una studentessa di biologia e blogger che scrive della sua prospettiva unica sulla scienza. Il suo blog tratta argomenti che vanno dalle ultime ricerche sull'impatto del cambiamento climatico alle opinioni sulle implicazioni etiche delle nuove tecnologie genetiche. Sonia è appassionata nel rendere la scienza accessibile a tutti e crede che tutti possano trovare qualcosa di interessante nella biologia se si prendono il tempo di cercarlo: seguite il suo blog per aggiornamenti regolari!